Zeytinyağlı Midye Dolması

Zeytinyağlı Midye Dolması

Malzemeler:

-2 su bardağı pirinç

-1 su bardağı zeytinyağ

-7- 8 adet soğan

-1 çorba kaşığı çam fıstığı

-2 çorba kaşığı kuş üzümü

-Yarım demet maydanoz, dereotu

-2 çay kaşığı kuru nane

-2 çay kaşığı tuz

-Limon

-1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker

-30-35 Adet Siyah Midye

Hazırlanışı:

1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.

2- Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.

3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.

4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır.

5- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.

6- Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.

7- Hazırlanan dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.

8- Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.

9- Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur.

10- Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.

11- Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile  tabağa yerleştirilir.

Not: İç hazırlarken; her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız.