Viski Yillandirma Islemi Nasil Yapilir Viski Yıllandırma İşlemi Nasıl Yapılır?

Viski Yıllandırma İşlemi Nasıl Yapılır?

Yıllandırma viski üretim sürecinin önemli bir aşamasıdır. Bu işlemle alkolün bir kısmı buharlaşır…

Ham viskideki aşırı sert, ispirtoya benzer tat yumuşar. Yıllandırılan viski daha yumuşak ve olgun bir lezzet kazanır. Yıllandırma süresinde her yıl, viskinin yaklaşık yüzde 2’si fıçıların arasından sızarak buharlaşır. Viski yıllanırken ciddi bir fire verir ancak kalan kısım daha konsantre olur.

Viskinin yıllandırma işleminde asgari süre 2–3 senedir. Kaliteli bir viskinin ideal kıvama gelebilmesi için en az 8–10 sene yıllandırılması gerekir.

Yıllandırma süresi bölgenin iklimine göre değilir. Sıcak iklimlerde kaba alkolün buharlaşması çok daha hızlı olur ve içkinin lezzeti daha çabuk oturur.

Örneğin Amerika’nın Kentucky eyaletinde 4–5 sene yıllandırılan bir viski, 10 sene yıllandırılmış bir İskoç viskisi ile eşdeğerdir.

Yıllandırıldığı fıçının türü de viskinin tadını etkiler. Amerika’da kullanılan fıçıların içi kömür oluncaya kadar yakılır. Amerikan viskilerindeki isli ve vanilyamsı lezzet bundan kaynaklanır.

İskoçlar bazen viskileri yıllandırmada eski şarap fıçılarını kullanır. Bu da viskiye çok çeşnili lezzetler katar.