yumurtali kofte Şanlı Urfa Yöresine Ait Yumurtalı Köfte

Şanlı Urfa Yöresi'ne Ait Yumurtalı Köfte

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısırlık bulgur

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 küçük kuru soğan kıyılmış

• 3 dal taze soğanın yeşil kısımları incecik kıyılmış

• ½ demet kıyılmış maydanoz

• 4 yumurta

• 4 yemek kaşığı tereyağ, margarin veya sıvıyağ yumurtayı pişirmek için

• Pul biber veya isot

• Karabiber

• Tarçın

• Tuz

• Taze yeşillikler (nane, turp, marul yaprağı, domates, salatalık)

Hazırlanışı:

Bulguru, baharatları ve kıyılmış kuru soğanı karıştrıma kabına alın. (Bazı yörelerde bu aşamada bir diş sarımsak da ezilip ilave ediliyor size bağlı ekleyip eklememek) Elinizi arada ıslatarak bulgur yumuşayıncaya kadar çiğköfte gibi yoğurun.

Köfte kıvamına gelince salçaları ekleyip yoğurmaya devam edin. Bu sırada sıvıyağı (miktarı size bağlı orjinal hali biraz yağlı, ama yağ miktarını çok iyi ayarlamak gerekiyor aksi halde köfteniz cıvık olur) tavaya alıp yumurtaları kırıp katı pişirin. Bir kenarda oda sıcaklığına düşmesini bekleyin.

Yeşillikleri yani maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımlarını da ilave edin. Son olarak yumurtayı bulgura ekleyin çok ezmeden yoğurun. Ya elinizle çiğ köfte gibi şekiller verin yahut kısır gibi servis tabaklarına eşit miktar paylaştırıp taze yeşillikler ile ikram edin.