Rakının Yanında İyi Giden Mezeler

Rakının Yanında İyi Giden Mezeler

Rakı sofrası elbette mezesiz düşünülemez. Rakının yanında gelen mezelerin de belli bir sırayla yenmesi âdettendir…

İlk önce kızarmış francala ekmeğinin üzerine tereyağı sürülür. Bu ekmeğe biraz ançüez ezmesi sürülerek bir lokma alınır; böylece açılış yapılır. Ançüez etkili bir iştah açıcı olduğundan sonra gelecek mezeleri keyifle yemeye yardımcı olur. Daha sonra doğranmış salatalıkla ve su katılmamış yoğurtla yapılan cacık servis edilir. Cacığın üzerinde mutlaka zeytinyağı gezdirilmiş olmalıdır. Rakı sofrasının bunlardan sonra gelen iki temel mezesi ise beyaz peynir ve kavundur. Rakıya eşlik eden vazgeçilmez mezelerden biri de çiroz salatasıdır. İyisi uskumru çirozundan yapılır. Lakerda istenecekse palamuttan olanı aranmalıdır. Rakı sofrasında aranacak diğer tatlar ise haydari ve patlıcanlı mezelerdir. Rakı masasının önemli bir kuralı, tüm mezelerin aynı anda gelmemesidir. Mezeler de rakı da bittikçe yenilenmelidir. Rakı sofrasını tamamlayan ise içenin tavrı yani rakıyı adabıyla içmektir.