mercimekli beypazari boregi Mercimekli Beypazarı Böreği

Mercimekli Beypazarı Böreği

Malzemeler:

  • 3 adet hazır yufka
  • 3 su bardağı su
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörek otu

İçi İçin:

  • 300 gr. kıyma
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

İç malzemesi için 1 su bardağı yeşil mercimeği haşlayın. (Haşlandığında 2 su bardağı oluyor) Zeytinyağını bir tencereye alın, içine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Daha sonra ince ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra haşlanmış mercimeği ve kıyılmış maydanozu ekleyip ocağı kapatın. İç malzemesini karıştırın. Malzemenin ılımasını bekleyin.

Bir yufkayı tezgaha yayın. 8 üçgen parçaya bölün (Sigara böreğinde olduğu gibi). Her parçanın geniş kısmına iç malzemeden 1-1,5 yemek kaşığı koyun. Sigara böreği sarar gibi sıkıca her parçayı sarın. Bir fırın tepsisine hazırladığınız börekleri yanyana boşluk bırakmadan yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. Daha sonra tepsiye yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine suyu gezdirin ve 30 dk. bu şekilde bekletin. Sonra başka bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, böreklerin suyunu çok hafif sıkıp (zedelemeden) börekleri tek tek aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dk. pişirin.

Afiyet olsun…