maras dondurmali irmik helvasi Maraş Dondurmalı İrmik Helvası

Maraş Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler:

  • 125 gram tereyağı
  • 1+1/3 su bardağı (250 gram) irmik
  • 1/4 su bardağı (50 gram) çam fıstığı
  • 1 kutu (400 gram) koyulaştırılmış şekerli süt (sweetened condensed milk)*
  • 1+1/4 su bardağı kaynar su
  • 4 top Kaymaklı Maraş Dondurması

* Klasik yöntem: Koyulaştırılmış şekerli süt süpermarketlerde (Migros, Tansaş, Carrefour Express ve Makrocenter) Markomilk markası altında konserve olarak satılıyor. Bulmanız mümkün değilse tarifi süt ve şekerle de yapabilirsiniz: Malzemeler arasında yer alan 1 kutu (400 gram) koyulaştırılmış şekerli süt yerine 1+1/4 su bardağı süt ve 1+1/4 su bardağı (250 gram) şeker kullanabilirsiniz. Süt ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Yapılışı:

  1. Tereyağını yayvan ve kapaklı bir tencerede orta ateşte eritin.
  2. Orta boy bir tencereye şekerli sütü ve kaynar suyu ekleyip orta kısık ateşte sıcak olarak bekletin.
  3. Ayrı bir yağsız tavada çam fıstıklarını kavurup bir kenara ayırın.
  4. Eriyen yağa irmiği ekleyip sürekli karıştırmak suretiyle irmiklerin rengi koyulaşmaya başlayıncaya kadar kavurun (yaklaşık 20-25 dakika).
  5. Ardından şekerli süt ve su karışımını bir süzgeçten geçirerek irmiğe ekleyin (eklerken dikkat, etrafa sıçrayabilir) ve ağzını kapatıp 15 dakika boyunca pişmeye bırakın. Her 5 dakikada bir kapağı açıp bir spatula yardımıyla karıştırın.
  6. İrmiği ocaktan alıp çam fıstıklarının bir kısmını ayırıp geri kalan kısmını ekleyin ve karıştırın.
  7. Üzerine kağıt havlu serip kapağını kapayın ve 15-20 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
  8. Kaselere doldurup ortasına da bir top kaymaklı Maraş dondurması yerleştirin.
  9. Ayırdığınız çam fıstıklarını tepesine serpiştirip servis yapın.