lufer pilavi Lüfer Pilavı

Lüfer Pilavı

Çanakkale Yöresi’ne Ait Değişik ve Lezzetli Bir Tarif:

MALZEMELER:

2 adet lüfer

3 su bardağı pirinç

1 adet iri soğan

1 tatlı kaşığı nane

5 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı ayçiçeği yağı

yarım su bardağı ayçiçeği yağı

3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Balık -unlanmadan- 2 su bardağı ayçiçeği yağında pembeleşene kadar kızartıldıktan sonra, yağdan çıkarılarak, bekletilir. Soğan doğranarak, yarım su bardağı ayçiçeği yağı ile pembeleştirildikten sonra, tuz ve su ile kaynamaya bırakılır. Kaynama başladığında yıkanmış pirinçler suya salınır. Su çekilmeye başladığında, pişirme kabına bütün haldeki balıklar da eklenir ve pilavın suyu tamamen çekilene kadar, birlikte pişirilir. Pişirilme bittiğinde, pişirme kabının üzerine, nane, defne yaprağı ve karabiber konularak servis edilir.