balik corbasi Balık Çorbası

Balık Çorbası

Malzemeler:

  • 1 adet mezgit
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 sap taze kereviz sapı
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Hazırlanışı:

  • Pulları kazınmış, içi temizlenmiş ve kılçığı alınmış mezgiti akan soğuk suyun altında yıkayın.
  • Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun.
  • Mezgiti üzerlerine yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
  • Orta ateşte 40 dakika haşlayın, ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
  • Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartın ve derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük didin.
  • Tenceredeki malzemeyi öğütücüyle püre haline getirin. Önceden içindeki defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
  • Boş bir çorba tenceresine yağı ve unu koyun yakmadan kavurun ve püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
  • İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
  • Temizlenmiş balıkları ekleyin ve hepsini 5 dakika daha fokurdatın.
  • Terbiyesi için; limonla yumurtayı çırpın, biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin, sosu yavaş yavaş ılıştırın.
  • En son bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırın.