Baligin Yaninda Iyi Giden Saraplar Balığın Yanında İyi Giden Şaraplar

Balığın Yanında İyi Giden Şaraplar

Balığın yanına şarap seçiminde klasik yaklaşım, diğer beyaz etler gibi balıkla da yalnızca beyaz şarap türlerinin içilebileceği yönündedir. Ancak günümüzde tat uyumu için böyle basit bir formül yerine birden fazla unsur değerlendirilerek karar veriliyor…

Balığın etinin cinsi, nasıl pişirildiği, şarabın ise hangi cins üzümden üretildiği, ne kadar tatlımsı veya acımsı tada sahip olduğu, ne kadar keskin bir aroması olduğu balık ile şarabı eşleştirirken önem taşıyor. Balık etinin yapısı sığır ve kuzu etine göre daha narin ve incedir. Çıplak tadını hissedebilmek için üzerine fazla sos ve baharat konmamalıdır. Beyaz şarap balığın tadını ezmez, yanı sıra yüksek asit oranıyla balığın yağını dengeler. Balığa uygun şarap seçilirken, balığın pişirilme biçimi, kullanılan sos ve baharatlar oldukça önemlidir. Izgarada pişirilen, tuzlu yenen balıklar için beyaz şarap tercih edilmelidir. Öte yandan, eti yağlı ve koyu olan balık türleriyle bazı kırmızı şaraplar uyumlu bir ikili olabilir. Buğulama balıkla aroması, alkolü az, hafif şaraplar iyi giderken beyaz sosla pişirilen balıkların yanında içilecek beyaz şarabın tadı yoğun olmalıdır.