asure Aşure – Asure

Aşure - Asure

Malzemeler:

2 Türk kahvesi fincanı buğday
1 Türk kahvesi fincanı nohut
1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
2,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır konservesi
4-5 adet kuru kayısı
4-5 adet kuru incir
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 adet kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Fındık
Yer fıstığı
Ceviz
Badem
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Nar
Toz tarçın

Hazırlanışı:

Bir gece önce;

  • Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
  • Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
  • Kuru fasulye ıslatılır.
  • Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
  • İncir yıkanıp ıslatılır.
  • Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.

Pişirme Günü:

  • Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
  • Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
  • Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  • Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
  • Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.

Not: Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.

  • Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
  • Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
  • Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
  • Şeker eklenir.
  • Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
  • İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
  • Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
  • Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
  • Aşure kaplara dağıtılır.
  • Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
  • Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.