Aşure – Asure

Aşure - Asure

Malzemeler:

2 Türk kahvesi fincanı buğday
1 Türk kahvesi fincanı nohut
1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
2,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır konservesi
4-5 adet kuru kayısı
4-5 adet kuru incir
2 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 adet kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Fındık
Yer fıstığı
Ceviz
Badem
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Nar
Toz tarçın

Hazırlanışı:

Bir gece önce;

• Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
• Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
• Kuru fasulye ıslatılır.
• Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
• İncir yıkanıp ıslatılır.
• Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.

Pişirme Günü:

• Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
• Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
• Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
• Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.

Not: Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.

• Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
• Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
• Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
• Şeker eklenir.
• Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
• İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
• Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
• Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
• Aşure kaplara dağıtılır.
• Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
• Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.